Карбоксиметилцеллюлоза КМЦ харчовай якасці
Харчовая мадэль CMC: FL30 FL100 FL6A FM9 FH9 GFH9 FH10 FVH9-1 FVH9-2 FM6 FH6 FVH6
Натрыевая соль карбаксіметылцэлюлозы (КМЦ) выконвае мноства функцый у харчовых прадуктах, такіх як згушчэнне, эмульгирование, суспензія, утрыманне вады, павышэнне трываласці, пашырэнне і захаванне.Гэтыя ўласцівасці CMC не маюць сабе роўных з іншымі загушчальнікі.Пры ўжыванні ў ежу ён можа палепшыць смак, палепшыць гатунак і якасць прадуктаў, падоўжыць тэрмін захоўвання.
Функцыі CMC ў харчовай вытворчасці
1. Згушчэнне: атрымаць глейкасць пры нізкай канцэнтрацыі.Ён можа кантраляваць глейкасць у працэсе апрацоўкі ежы і адначасова даць ежы адчуванне змазкі;
2. Затрымка вады: паменшыць абязводжванне ўсаджвання ежы і падоўжыць тэрмін прыдатнасці ежы;
3. Стабільнасць дысперсіі: падтрымлівайце стабільнасць якасці харчовых прадуктаў, прадухіляйце расслаенне алею і вады (эмульгирование) і кантралюйце памер крышталяў у замарожаных прадуктах (памяншэнне крышталяў лёду);
4. Фарміраванне плёнкі: сфармуйце пласт клеевой плёнкі ў смажанай ежы, каб прадухіліць празмернае ўбіранне алею;
5. Хімічная ўстойлівасць: ён устойлівы да ўздзеяння хімікатаў, цяпла і святла, мае пэўную ўстойлівасць да цвілі;
6. Метабалічная інерцыя: як харчовая дабаўка, яна не будзе метабалізавацца і не будзе забяспечваць цяпло ў ежы.
Прымяненне КМЦ ў харчовых прадуктах
1. Напой з малочнакіслых бактэрый
Йогуртовые напоі
Даданне CMC можа прадухіліць выпадзенне і расслаенне бялку ў напоі;
Гэта надае напою непаўторны далікатны і асвяжальны густ, што робіць напой вельмі прыемным на смак;
CMC мае добрую аднастайнасць замены, што забяспечвае стабільнасць кіслых напояў і больш працяглы тэрмін захоўвання
Рэкамендуемы выбар: gfh9;FL100;FVH9
Колькасць дабаўкі (%): 0,3-0,8
2. Какава-напой
Шакаладны напой
Палепшыць эфект дысперсіі і стабільнасці і прадухіліць павелічэнне глейкасці падчас захоўвання;Палепшыць стабільнасць ўзважаных рэчываў;
Рэкамендуемы выбар: gfh9;FL100
Колькасць дабаўкі (%): 0,4-0,8
3. Локшына хуткага прыгатавання
Паляпшэнне здольнасці ўтрымліваць ваду, палепшыць прадукцыйнасць захавання, палепшыць бляск і сухажыллі, павялічыць трываласць і прадухіліць пераломы;
Рэкамендуемы выбар: FVH6
Колькасць дабаўкі (%): 0,3-0,5
4. Варэнне
Начынне для торта «Месяц».
Надаюць пэўную тыксатропнасць, прадухіляюць абязводжванне, паляпшаюць стабільнасць пры захоўванні;
Палепшыць дысперснасць і стабільнасць розных начынняў, падтрымліваць пэўную глейкасць, павялічыць час захавання;
Дае пэўны гладкі густ; Тарты і пірожныя
Рэкамендаваны выбар: FVH6; FVH9
Колькасць дабаўкі (%): 0,3-0,6
5. Замарожаныя пельмені
Замарожаны вонтон
Паляпшэнне здольнасці ўтрымліваць ваду, палепшыць прадукцыйнасць захавання, палепшыць бляск і сухажыллі;Прадухіленне парэпання і другаснага замарожвання для атрымання крышталяў лёду;
Рэкамендуемы выбар: FVH6
Колькасць дабаўкі (%): 0,4-0,8
6. Соевы соус
Пакет падліўкі з локшыны хуткага прыгатавання
Прыправа
Стабілізаваць розныя кампаненты ў соевым соусе і мяшку для падліўкі, развеяць розныя кампаненты прыпраў і гамагенізаваць іх;
Рэкамендуемы выбар: FH9
Колькасць дабаўкі (%): 0,3-0,5
7. Вяндліна каўбаса
Каўбаса
Палепшыць арганізацыйную структуру прадуктаў і зрабіць густ пяшчотным;
Рэкамендуемы выбар: FVH6
Колькасць дабаўкі (%): 0,4-0,8
8. Марозіва
Вырабляюць належнае пашырэнне, вырабляюць тонкую тканіну, павышаюць растваральнасць у роце і паляпшаюць густ;
Прадухіліць крышталі лёду падчас захоўвання і палепшыць захаванне формы.
Рэкамендуемы выбар: FVH6
Колькасць дабаўкі (%): 0,3-0,5
